A biológiai almasavbontás a jobb eltarthatóság és a aroma harmonizálásának eszköze. Ennek a mikrobiológiai folyamatnak a tökéletes lezajlása nem garantálható teljes biztonsággal. Sok tényezőt kell figyelembe venni, hogy megfelelő eredményt érjünk el. E könyv célja, hogy ezeket a tényezőket és a kockázatok komplexitását tudatosítsuk, hogy az almasavbontást problémamentesen végrehajthassuk.
| Kiadó | mezőgazda lap- és könyvkiadó kft. |
|---|---|
| Kiadás éve | 2009 |
| Nyelv | MAGYAR |
| Oldalak száma: | 93 |
| Borító | CÉRNAFŰZÖTT, KEMÉNYTÁBLÁS |
| Súly | 236 gr |
| Sorozat | Borász Akadémia |
| Illusztráció | FEKETE-FEHÉR KÉPEKKEL, ÁBRÁKKAL |
| Fordító | Dr. Pátkai Györgyi |
| ISBN | 9789632865447 |
| Árukód | 2227604 / 1082079 |
