Expressz kézbesítés A liszt

A könyv fejezeteiben sorra vesszük a különféle magok, hüvelyes növények terméséből készült lisztek történetét, elnevezéseit és táplálkozás-élettani hatásait. Tartalom: A könyvben szereplő lisztfajták áttekintése Az őrléstechnika fejlődése A gabonafélék lisztjeinek értékelése A búza (Triticum) és lisztjei A közönséges búzából készült lisztek családja Teljes kiőrlésű búzaliszt (BTKL) Recept – Sajtos Spaetzle Búza finomliszt (BL55) Recept – Hamburgerzsemlék Rétesliszt (BFF55) Recept – Baconos-juhtúrós pogácsa Búza Graham-liszt (BGL), avagy Graham-búzaliszt Fehér búza kenyérliszt (BL80) Félfehér búza kenyérliszt (BL112) Durumbúza és lisztje Recept – Széles metélt szárított paradicsomos gombaraguval Tönkölybúza és lisztje Recept – Tönkölyös tepertős pogácsa Alakorbúza Recept – Sajtos rudacskák A rozs tulajdonságai A rozs őrleményei Fehér rozsliszt (rozslángliszt) (RL 60) Világos rozsliszt (RL 90) Recept – Rozscipó Sötét rozsliszt (RL 125) Teljes kiőrlésű rozsliszt (RTKL) Recept – Sokmagvas stangli A zab és őrleményei Recept – Fahéjas zabkeksz Árpa és lisztje Recept – Olívabogyós gyökérkenyér Kukorica és lisztje Recept – Juhtúrós puliszka Rizs és lisztje Recept – Zöldséges kínai rizstészta Köles és lisztje Recept – Gyümölcsös kölesfelfújt Cirok és lisztje Recept – Lime-os barackos bögrés süti Teff és lisztje Recept – Etióp lepénykenyér Álgabonák lisztjei Amaránt és lisztje Hajdina és lisztje Recept – Parajos hajdinapalacsinta Hüvelyesek lisztjei Szója és lisztje Csicseriborsó és lisztje Recept – Zöldségpakora Sárgaborsó és lisztje Csillagfürtliszt Olajos magvak lisztjei Mandula és lisztje Recept – Kakaós macaron Gesztenye és lisztje Tökmag és lisztje Napraforgómag és lisztje Kókusz és lisztje Recept – Kókuszlisztes vörös áfonyás tallér Burgonya és lisztje Recept – Sörös tarja baconos savanyú káposztás burgonyagombóccal